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Yannick Ogor a fait paraître en 2017 le livre Le Paysan impossible [1]. Il est venu en Soule (Pays Basque), à l’invitation de la revue Hau, pour parler de ce qui pourrait être la suite de son livre : comment les normes sanitaires et environnementales ainsi que celles liées au bien-être animal, taillées sur mesure pour l’agro-industrie, attaquent l’élevage en plein-air et menacent l’existence des petits paysans. Ce sont des extraits de sa conférence qui sont retranscrits ici.