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Nous avons rencontré M. et C., ouvrière et ouvrier en boulangerie artisanale. Ces rencontres ont donné lieu à trois entretiens sur la boulangerie d’aujourd’hui, du point de vue de ses ouvriers
et ouvrières. Dans le numéro précédent, M. a abordé les discriminations, les luttes de boulangerie et la boulangerie alternative. Ici, cette fois-ci avec C., l’entretien sera consacré à la formation des boulangers, au syndicalisme, au bizutage et aux sans-papiers.